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2006-06-05 食譜大綱
資料來源：東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
6月5日食譜大綱 2006-06-05 17:59:17柯俊年–透抽炒豆芽材料：透抽3尾 豆芽菜300克 韭菜50克 薑30克調味料：烏醋4大匙 鹽1小匙 酒2大匙 糖1大匙 香油1大匙做法：1.透抽切輪狀，韭菜切段，薑切絲備用2.鍋內倒入2大匙油，先爆香薑絲，放入透抽炒熟，再將酒、烏醋、鹽和糖放入煮開後，再把豆芽菜和韭菜放入炒2分鐘，淋入香油拌炒均勻，即可完成張和錦–蒜泥赤螺肉材料： 新鮮赤螺肉4個 小黃瓜半根 香菜1小把 蒜4顆 調味料：香菇精1/4茶匙 太白粉3大匙 糖3克 辣油1匙 醬油膏30克 醋少許 香油1大匙 做法：1.先將香菜切段泡水，蒜拍碎後剁成細末備用2.再將小黃瓜切段後，切成薄片，泡入冷水中備用3.我們將螺肉切片後沾上太白粉，煮滾一鍋水，將赤螺肉片放入燙熟後撈起，再泡入冰塊水中，待涼後撈出備用4.取一容器，放入蒜末、醬油膏、香菇精、糖、冷開水、醋、辣油和香油，一起攪拌均勻成為蒜泥醬備用5.我們將小黃瓜撈出瀝乾水份後排入盤中，再擺上螺肉片，最後淋上蒜泥醬，並放上香菜，淋上辣油就完成今天的這一道蒜泥赤螺肉了李梅仙–鹹菜筍絲鯧魚湯材料：鯧魚1尾 老鹹菜2兩 筍絲2兩 薑3片調味料：鹽1/3小匙 酒1小匙做法：1.先將老鹹菜切細末，薑切片，筍切絲，鯧魚身上劃上數刀備用
2.鍋內倒入1大匙油，先爆香薑片，再放入鯧魚略煎後，淋上酒並加入適量的水，再放入筍絲，加鹽調味，等到水煮開，加入老鹹菜，蓋上鍋蓋煮至鯧魚熟透，就完成今天的這一道鹹菜筍絲鯧魚湯了